步骤：
1、首先要求鱼要尽量新鲜，杀鱼后要尽快的腌上佐料 。鱼杀掉以后清洗干净，要把血水滴干；
2、生姜可以去腥味 ， 要把生姜切片；
3、接着在滴干的鱼肉里加入豆瓣酱、料酒、盐、姜片、淀粉、鸡精 ， 拌匀；
【巴沙鱼涮火锅怎么做怎么腌制】4、最后，也是关键的一步，在腌了佐料的鱼肉里浇上一点油，然后拌匀即可 。

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