避免馒头二次加热变褐色，应避免蒸汽泄露，加强排气和除湿，同时适当提高室内温度 。避免风扇强制对流冷却出锅的馒头，防止不洁净的冷凝水滴落在馒头表面 。定期打扫或冲刷墙壁，防止不洁环境滋生菌落 。定期清洗设施，比如蒸屉、脚推架等 。
对冷却馒头的环境进行消毒 ， 保持工器具表面干燥进而防止生锈 。馒头变色有可能是因为馒头表面受到微生物的感染 。
【怎么避免馒头二次加热变褐色】此外 ， 馒头二次加热变褐色，也有可能是是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在微小颗粒碱块 。

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