【点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加入少量的】石膏、卤水或者胆水 。石膏的主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等，可以用来凝固豆花 。卤水能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来 。胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用 。
豆花一般指豆腐花，是一种用黄豆制作的小吃 ， 有的会用豌豆、蚕豆等豆类制作 。
豆腐的味道有两种 ， 分别是南方口味和北方的口味，南方的是甜的 ， 北方的是咸的 。
豆腐内含有多种微量元素，含有丰富的优质蛋白，有“植物肉”的称号 。
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