【吉利丁粉和水的比例】吉利丁粉和水的比例为1：20左右 ， 即是大约5克的吉利丁粉，可以凝结100克的清水 ， 不过这个比例是能凝固的基本比例，若是做果冻布丁之类的，建议吉利丁粉多放一些 。
如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉 ， 需要的吉利丁粉则可以少一些 。
吉利丁粉即是鱼胶粉，是用鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶 ， 可以用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜品，主要起稳定结构的作用 。
吉利丁粉是纯蛋白质成份，不含淀粉、脂肪等，是低热量的健康低卡食品 。

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