1、调料:鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克 。
2、鲜辣椒去蒂 , 用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油 , 抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉 。
3、净锅上火,下菜子油炼熟,倒入辣椒蓉里即成 。
4、因鲜辣椒水分含量较大 , 所以油温应稍高一点 。
5、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味,还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等 。
【辣椒油的制作方法】6、此辣椒炸好后鲜辣清香,回味悠长 。鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉 。
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