安徽菜偏什么口味

安徽菜偏重口、辛辣的口味 。徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少 , 重油、重色,重火功 。徽菜继承了祖国医食同源的传统 , 讲究食补,这是徽菜的一大特色 。徽菜中红烧是一大类,所以着重菜的颜色 。徽菜中用火腿调味是传统 。
【安徽菜偏什么口味】安徽地跨长江、淮河南北,饮食上也有南北之分 。主要以淮河为界,淮河以南即皖南以大米为主,淮河以北即皖北以面食为主 。
徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸 。菜品讲究咸中带辣 , 汤汁味重色浓,并习惯用香菜佐味和配色 。
徽菜的烹调方法上一是就地取材,以鲜制胜 。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出 。二是善用火候 , 火功独到 。

安徽菜偏什么口味的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: