粉和水的比例为1:5 。豌豆凉粉属于四川菜,主要原材料是豌豆淀粉、绿豆淀粉,做豌豆凉粉可以按照粉:水=1:5的比例,若是喜欢吃老点的可以少加一点水 。
把淀粉水加入锅中加热时需要不断搅拌,防止粘锅糊底 。
煮好的凉粉可以倒进保鲜盒放在室内自然冷却,如果放进冰箱冷藏可以让凉粉的风味更佳 。
【豌豆凉粉的比例】一般吃豌豆凉粉还会添加盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等辅料 。
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