酵母发面过度 , 可按以下步骤解决:
【酵母发面发过头了怎么办】在面团中加入适量的碱面或者适量的碱水 。揉压面团,使碱分布均匀,并且将面团发酵后所含的气体揉放即可 。发酵面团时,酵母菌的活性会受温度的影响,在常温下并放于密封容器中,夏天发酵面团所用的时间为1小时左右,而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上 。
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