炖鸡离不开的香料是生姜 。炖鸡肉时放入生姜，可以去除鸡肉的腥味，让鸡肉的味道更鲜香 。一般在炖鸡的时候还会需要放入：油、料酒，碘盐、香葱等调料 。
一般炖鸡的味道会比较入味，但在时间上也会花费比较久 。
炖鸡的时候先用清水将鸡肉浸泡一段时间 ， 做之前炒一下，这样的鸡肉没有腥味 ， 不容易散，且还有嚼劲 。
【炖鸡离不开的香料】炖鸡时千万不要放入茴香和花椒，这两种香料会破坏鸡肉的味道 ， 让鸡肉变得不好吃 。

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