如果扁豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色，且吃起来没有豆腥味则可以说明扁豆已经煮熟了 。扁豆如果没有煮熟透，吃起来会有豆腥味 。没有煮熟透的扁豆不要食用，对人身体有害 。
【扁豆怎么判断熟没熟】扁豆中含有对人体有害的皂素和植物血凝素，一定要煮熟透再吃 。
吃扁豆建议把扁豆的两端以及荚丝都摘掉 。
为了加快扁豆煮熟的时间 ， 可以将扁豆先焯水再煮 。
炒扁豆的时候也可以放入适量的蒜末，不仅可以丰富扁豆的味道，还可以起到杀菌的作用 。

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