咸蛋清可以用来炒菜,可以做蛋花汤、蛋饼、面条、咸蛋清拌豆腐等 。咸蛋又称为盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 。咸蛋以江苏高邮生产的咸鸭蛋最有名 。
咸蛋中含有:蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 。
咸蛋主要用食盐腌制而成的 , 腌制咸蛋的用盐量,不同地区、习惯,用量可能不一样 。
【包粽子剩下的咸蛋清怎么办】腌制咸蛋时所用的食盐的纯度影响蛋的风味,腌制咸蛋一般用纯洁的再制盐或海盐 。
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