1、500克去皮五花肉肥、瘦分开,分别切成肉丁 。大葱取葱叶、葱根切段,葱白去葱心后切末,洋葱切小块;
2、干黄酱加花雕酒澥开,加入黄豆酱、甜面酱继续拌匀成底酱;
3、热锅起油 , 分别煸熟肥肉、瘦肉,盛出备用;
【正宗肉炸酱的做法】4、锅中继续加油后,倒入大葱叶、葱根、洋葱小火熬成葱油,再倒入底酱和冰糖煮10分钟;
5、然后下肥肉丁 , 加盐、白砂糖、老抽调味,再下瘦肉丁慢熬45分钟 , 最后倒入大葱葱白末生炝出香,即可关火 。
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