炖肘子做法如下：
【生肘子怎么做好吃的】1、肘子用火烤一下 ， 去除掉猪毛 ， 然后洗净 。
2、顺着骨头划开 ， 这样煮时较好入味 。
3、冷水下锅，猪皮朝下焯血水 。
4、另起锅，把肘子放入锅中 ， 加入清水、大料、花椒、香叶、桂皮、老抽和冰糖，大火烧开，放入适量的老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时，最后加入适量盐继续炖半小时 。
5、另起锅烧热油 ， 加入葱花、大料和生抽炒香，加入煮肘子的汤汁 ， 煮半小时，一直到浓稠到只剩一碗时浇在肘子上即可 。

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