1、主料：青豆800克 。
【腌制青豆怎么做】2、辅料：姜50克、蒜100克、辣椒(红，尖，干)150克、精盐20克 。
3、青豆洗干净，去掉外边的那层膜不要，锅里加水放入青豆 ， 煮十分钟捞出，晾干 。
4、将姜蒜辣椒切末放碗中 ， 放盐拌匀腌制一小时 。晾好的青豆放盆中 ， 把拌好的剁椒酱加入拌匀即可 。
5、密封瓶开水烫下晾干 ， 将拌好的青豆装入瓶中，瓶口盖2层保鲜膜，将盖子盖上，放冰箱冷藏，十天后便可食用了 ， 时间长越入味 。

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