新鲜白木耳保质期一般为3-5天左右 。白木耳一般指银耳，新鲜银耳可以装入容器后放入冰箱冷藏保存，尽量不要购买鲜银耳，建议选择干银耳 。受培植的环境和土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此最好当天煮熟煮透食用，否则不利于身体健康 。
新鲜银耳具有叫卟啉的有毒物质 ， 若处理不当，食用后会危害健康 。鲜银耳通过风干处理可去除其活性，同时保留绝大部分营养 ， 因此建议购买干银耳 。
优质银耳应为白色或浅米黄色 ， 朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整 。
【新鲜白木耳保质期几天】优质银耳含有较多维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂，并且没有发粘的触感 。

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