蛋糕尺寸中的寸指的是英寸,是蛋糕的直径长度,1英寸=2.54厘米 , 14英寸=35.56厘米 。14英寸蛋糕属于较大尺寸,适合10-12人食用,适用于公司、同学聚会等中等规模场合 。
一、面糊类蛋糕:油脂用量是面粉的60%左右,通过油脂起润滑作用来使蛋糕有蓬松感,一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
二、乳沫类蛋糕:主要原料是鸡蛋,不含任何固体油脂,利用蛋液的蛋白质来使蛋糕膨松 , 可分为蛋白类(如天使蛋糕)和海绵类(如海绵蛋糕) 。
【十四寸蛋糕多大】三、戚风类蛋糕:制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。其组织膨松,水分含量高,味道清淡 , 口感润滑,是人们最喜欢的蛋糕种类之一 。
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