原料: 黄翅鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精 。
做法:
1、黄翅鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分 。
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用 。
3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油 。
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出 。
5、黄翅鱼放入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒 。
6、大火煮开后继续大火煮5至6分钟至汤色变白 。
7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟 。
8、先尝一下咸淡再酌情加盐 。
【黄翅鱼如何煲汤】9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可 。
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