凉面源于唐朝 ， 是指凉吃的面条，凉面在不同地区有不同的吃法 ， 因此各地有各地的特色 。比如台式凉面、四川凉面、吉林延吉冷面、新疆凉面、日式荞麦凉面、韩式凉面等 。凉面主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等 。
各地的凉面做法不同，因此食材也有所不同 。比如：陕西的“狗肉凉面”、山东的“麻酱凉面”、广东的“鸡蛋凉面”、上海的“粗条凉面” 。
【凉面是哪里的特产】此外还有山西的“柳叶凉面”、天津的“打卤凉面”、北京的“素什锦凉面”、兰州的“清汤牛肉凉面”、湖北的“炸酱凉面”等 。

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