1、洗净香葱叶，将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压 。
2、从头到尾的卷起来 ， 前面压过的现在卷就不会断了 。
3、把卷好的葱叶，切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了 。
4、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止 。
5、将稀糊倒入锅中，小火烧开 。
【酸辣凉粉的做法】6、中途不停搅拌 ， 直到淀粉糊变透明关火 。
7、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模 。
8、晾凉后切块就可食用 。
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