腊肉吃之前不需要热水煮，但是需要用清水浸泡一下 。因为清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐 。腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，人摄入过多会引起身体的血压过高 。
【腊肉吃之前要热水煮吗】腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间 ， 并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。

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