醋椒桂鱼制作方法

1、主料:鳜鱼750克 。
2、调料:白胡椒10、克大葱20克、香油10克、姜10克、黄酒20克、醋50克、盐4克、味精4克、胡椒粉2克、香菜15克、猪油、(炼制)25克 。
3、桂鱼刮净鳞,挖去鳃,从鳃部取出内脏,去掉鱼鳍,用清水冲洗干净 。
4、再用开水略烫一下,即刻放入凉水中,然后刮净黑皮,先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀,在鱼身的另一面每隔2厘米宽剞成斜一字花刀,再放入沸水中焯一下 。
5、大葱一半切成段,一半切成丝备用 。
【醋椒桂鱼制作方法】6、炒勺内放入猪油 , 烧至五成热时 , 下入葱段、姜片、白胡椒粒 , 炸出香味后,加入清汤、黄酒、精盐,沸后5分钟,捞出葱段、姜片、白胡椒粒不要 。
7、再放入桂鱼,汤开后移小火炖15分钟,然后旺火烧开,加入味精、胡椒粉取出装在鱼盘内 。
8、撒上香菜、葱丝,淋入醋、香油 , 浇上汤即成 。

醋椒桂鱼制作方法的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: