【蜜汁卤藕为什么做出来是红的】因为藕中铁元素含量较高 ， 加热后铁被氧化 ， 变成红棕色，类似于苹果暴露在空气中变色 。除了不太好看，不影响食用，对身体无害 。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用 。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏 ， 有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。

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