夏天不太适合做腊肉腊肠 。做腊肉腊肠有风干或熏干的制作工序，夏季温度较高 ， 在风干的过程中容易发生变质 ， 会有坏掉的可能 。此外夏季蚊虫较多，容易被腊肉的气味吸引从而依附在上面，难以保证干净卫生 。因此最好选择在秋冬季节制作 。
【夏天可以做腊肉腊肠吗】夏天做腊肉腊肠最好挂在干燥通风的地方 ， 比如屋檐、窗户等自然通风良好且没有阳光直射的地方 。直接晒太阳会加快干化速度，来不及发生必要的生物化学反应 。
此外在风干过程中建议用纱窗罩着腊肉腊肠，防止蚊虫污染 。风干后可以密封放置冰箱冷藏，随吃随取 。
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