【粳米和籼米口感的区别】籼米口感香甜软糯且有弹性，粳米黏稠度高，软硬适中口味清甜 。籼米可以用于煮干饭，若是用籼米煮粥 ， 那煮出来的成品会是稀稀的且米粒分明 。粳米适合用于制作成粥，若是用粳米煮米饭，煮出来的干饭可能会包在一起成团状 。
米中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 ， 但赖氛酸含圼较少 。
粳米和籼米两种大米均有早晚稻之分,且品质与口感都是晚稻优于早稻 。
籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆 。

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