【茄子冷冻保存方法】1、若要冷冻茄子,不可直接将生茄子冷冻,否则会缩水 。应先将茄子切成薄片煎成微焦状,再急速冷冻;使用冷冻专用袋可以保鲜一个月,用来煮汤、炒青菜等都相当便利 。
2、茄子不宜冷藏 , 以免变黑变味 。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用 , 一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质 。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处 。
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