![有机大米怎么煮营养更丰富](http://img.jing111.com/240524/2354212L9-0.jpg)
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养生导读:现今人们普遍都喜欢有机大米煮饭,但由于水稻在生长期经常喷施农药,在烹调前应先将有机大米浸泡10分钟左右 , 并且少揉搓 , 这样既可保留大米皮层、糊粉层的营养物质,又可去除相当一部分有机磷物质 。
淘有机米时,如果不考虑农药问题,只略冲洗二至三次,将尘埃冲走即可,即使水质白浊也无妨 。用揉搓的方法淘米,虽然煮成的米饭较为美观,但维生素B1的保存率大约只有未淘米的一半左右,同时具有解毒作用的泛酸也会随之遗失八成 。用有机大米做米饭时一定要“蒸”而不要“捞”,因为“捞饭”会损失掉大量水溶性维生素 。
【有机大米怎么煮营养更丰富】
有机大米做成粥更易于消化吸收 。但做大米粥时,千万不要放碱 。因为有机大米是人体维生素B1的重要来源 , 碱能破坏大米中的维生素B1 , 会导致B1缺乏,出现脚气病 。
有机大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以有机大米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低 , 不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来不利 。因此,不能长期食用有机大米,对其他粗粮不闻不问,应粗细结合,这样才能营养均衡 。另外,糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米高,也应该多食用糙米 。
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