松露的主要产区在法国和意大利,黑松露的产地以法国为主,意大利主要盛产白松露,其中法国,中国,纳米比亚,克罗地亚与意大利为世界五大松露的原产区 。
黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌,它的色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理 , 有着特殊的气味 。
黑松露含有丰富的蛋白质,18种氨基酸,不饱和脂肪酸 , 多种维生素,锌,锰 , 铁等微量元素,以及鞘脂类,脑苷脂,神经酰胺,松露酸,甾醇,松露多糖 , 松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值 。
【黑松露是意大利的吗】由于松露的产量稀少 , 且人工培育的难度大,营养美味 , 因此欧洲人将松露与鱼子酱,鹅肝并列世界三大珍肴 。
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