1、先将买回家的春笋开展削皮 , 去笋衣解决 。(笋衣较为薄,一般不可以用于制做酸萝卜,不然会影响口味) 。
2、削皮后,将春笋切割成块状 。(根处放到一起,较为嫩的叶茎此外存有),它是以便便捷烫春笋 。
3、大火烧沸水,将根处的竹酸先放进锅中烫久一点 , 随后再放进叶茎的春笋,略微汆汤一下 , 就捞出预留 。
4、将汆汤之后的竹酸放到一个无油渍的面盆中 , 当然放凉;随后再将放凉以后的春笋用盐拌和腌渍 。
【如何做螺蛳粉酸笋】5、把腌渍好的春笋放进腌菜坛子里,再往腌菜坛子里倒进凉食盐水 。食盐水一定要未过腌菜坛子的瓶塞,不然会出现残渣影响口味的 。盖上腌菜坛子盖,二天后,解开腌菜坛子盖往腌菜坛子里滴一点纯粮酒,随后静等15-20天,健脾开胃的春笋酸就大获全胜啦!
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