主要是由于苹果被氧化的原因 。通常我们食用的苹果是含有果酸以及苹果酸等物质的 ， 若将苹果长时间置于空气中，苹果中的这些物质会与空气中的氧气发生反应 ， 而这个过程也就被称为氧化 ， 氧化后的苹果就会变成变黄褐色 。
未剥皮的苹果由于受到果皮的保护 ， 能有效的降低其氧化的速度 。
为防止苹果被氧化变黄褐色 ， 可以将切开的苹果放置于淡盐水中进行浸泡 。
【苹果为什么会变黄褐色】苹果被氧化会随着时间的变化从黄色逐渐加深，最后变成深黄褐色 。

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