部分植物油在冬天就会凝固 ， 例如花生油 。
植物油凝固是油里面的饱和脂肪酸的含量的问题，饱和度越高越容易凝固 。
【植物油会凝固吗】脂肪饱和程度越高、碳链越长，熔点越高 。动物脂肪含饱和脂肪高 ， 熔点高，因此常温呈固态，如猪油 。而植物脂肪不饱和脂肪较多，熔点低，常温呈液态，低温时就会凝固 。山茶油中油酸的含量约为80％左右，亚油酸的含量约为7％左右 ， 饱和脂肪酸含量约为10％左右 。由于不饱和脂肪酸含量很高，导致山茶油的熔点非常低 。其凝固点约为零下5到10度 。按照这个数据，如果此广告所称山茶油在0度以上就产生所谓絮状悬浮物 ， 再降温 ， 则凝固如奶油的话，可能此山茶油中掺入其它的油类 。

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