1、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克 。面团揉软后 ， 盖湿布4到6小时即可发起 。
2、蒸馒头时 ， 如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒 ， 停10分钟 。
3、面粉里放一点盐水，可以促使发酵 。
【发酵粉可以用什么代替】4、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间 。

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