主料：草鱼1000克 。
辅料：香菜25克，盐8克，小葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克 ， 料酒20克，胡椒粉2克，白醋15克，香油2克 ， 清水 。
做法：
1、鱼去磷、内脏和鳃 ， 洗净 。
【清炖草鱼的做法】2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用 。
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清水、料酒、胡椒粉烧开 。
4、水开后锅内放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟 。
5、放入葱丝、香菜段、白醋 ， 盛盘 。
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即可 。

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