三虾面的三虾是虾籽，虾仁，虾脑 。三虾面是上海及苏州一带著名的面点小吃 。它的特点为虾仁的鲜嫩 ， 虾脑的鲜香，虾籽酱油鲜 ， 还有它的色泽鲜艳，面条柔韧滑爽 ， 汤浓味鲜，深受大家的喜爱 。
虾脑一般来说是虾的胰脏部分，里面含有丰富的营养成分，但是由于虾脑的体积太小，难清理干净 ， 且养殖过程中容易受到污染，多吃可能会对健康不利 。
虾仁是剥壳后的纯虾肉，而且虾仁不易保存，一般市场上的虾仁是速冻食品，解冻时可以用水浸泡来进行解冻，也可以用微波炉进行解冻 。
【三虾面哪三虾】虾籽又叫虾蛋，是虾的卵加工而成的 ， 虾籽克分为海虾籽 ， 河虾籽，籽及其制品均可做调味品 ， 味道特别的鲜美 。

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