点茶是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法 。这时不再直接将茶放入釜中熟煮 , 而是先将饼茶碾碎,置碗中待用 。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶 。为了使茶末与水交融成一体,于是就发明了一种用细竹制作的工具,称为“茶筅” 。
到了宋代,中国的茶道发生了变化,点茶法成为时尚 。和唐代的煎茶法不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动 , 茶末上浮,形成粥面 。
【点茶是哪个朝代的饮茶方式】为了给客人献上一碗美味可口的茶,水温的调节非常重要 。为此,在点茶过程中,如何调整炭火也就变得很重要,调炭时,有“三炭”之说,即底火,初炭(第一次添炭)和后炭(第二次亦即最后一次添炭) 。
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