1、胡豆就是蚕豆 。干蚕豆要想炒得好吃 ， 首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了 。
2、炒干蚕豆具体做法如下：
　?。?）干蚕豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟 。
　?。?）瘦肉切片，胡萝卜切片 。
【炒干胡豆技巧】　?。?）烧锅热油 ， 油烧热后把蚕豆，胡罗卜，肉一起下锅翻炒 ， 炒到肉发白放食盐 ， 鸡精翻炒一会就可以了 。

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