不买死虾 。选购龙虾的时候,如果龙虾不时产生气泡的话 , 这说明龙虾是新鲜的 , 不会是死虾 。买小龙虾最怕就是买到死虾了,小龙虾之所以新鲜美味,是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸 , 但龙虾一旦死亡,体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 , 以及自身有害的病菌,人们食用后很容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病 。
清洗干净 。在烹饪加工前 , 一定要清水喂养小龙虾一天左右,让虾体吐出代谢物 。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物 , 同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次就可以了 。
煮熟煮透 。小龙虾体内含有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等 , 人们如果吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒 。所以,烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透 。而且龙虾煮熟后应当立即食用,不宜存放 , 第二次食用需重新加热 。
【小龙虾怎么吃才健康】不吃虾头 。小龙虾的虾头部分是吸收并处理毒素最多的地方,同时也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。所以,小龙虾的虾头部分千万不能食用 。而且 , 不能一次食用过多 。
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