如何做麻辣豆腐皮丝

1、豆皮洗净,再用开水泡会儿,切丝儿,不是条,蒜苗洗净切寸条,葱姜蒜切好备用 。
【如何做麻辣豆腐皮丝】2、锅中热油,下花椒、豆瓣、姜蒜,继续下入豆腐皮丝儿,翻炒几下,酌量加少许水煮,后加入蒜苗,放老抽或酱油调色,再依各人口味加入盐鸡精 。
3、勾芡,煮到锅中很稠后 。
4、盛起装碗,撒上花椒面,(此步骤是本菜的终极秘诀)再撒上葱就完成 。

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