【厨师手打墨鱼胶做法】材料:
墨鱼500克,南瓜、蟹黄各10克 , 上汤300克 , 盐、鸡汁、生粉各适量
做法:
1、南瓜洗净 , 刻成元宝形盛器,上笼蒸8分钟备用 。
2、将墨鱼洗净,切成丝状,过上汤灼熟 , 放入元宝形盛器内 。
3、上汤调好口味,勾芡后浇在元宝内,点缀蟹黄,摆入盘饰即成 。
创新说明:
将刻成元宝形的南瓜与海鲜有机结合 , 使菜品风味独特,寓意深刻 。
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