咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两并切粒，茄子二条并去皮切成滚刀切块或切长条，蒜末、姜片适量，豆豉数粒切碎 。
做法:
1、茄子在七成热的油中过油，此步骤主要是先控干茄子中多余的水分 。
【干鱼怎样做出来才好吃】2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒 ， 把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后 ， 勾芡收汁 ， 下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可 。

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