1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素 ， 并且脂肪含量很低 。2、鹅肉营养丰富 ， 脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利 。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
【卤鹅的营养价值】3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效 。

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