【夹饼酱料的做法和配方】1、自制甜面酱做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋 。把豆瓣剁成茸 , 与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料 。烧热锅,倒油,油要多 , 油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可 。
2、肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致 。馍香肉酥 , 回味无穷 。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱 。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细 , 火功到家 , 加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂 , 浓郁醇香,入口即化的独特风味 。
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