原料:猪五花肉、鲜藕、糯米、洋葱、红椒、姜米、蒜米、鸡蛋、葱花、胡椒粉、豆粉、精盐、味精、香油、芝麻、干细豆粉、色拉油等 。
制法:
1、猪五花肉剁成茸泥,鲜藕切成细粒,挤去多余的水份后,再与肉茸拌匀 , 调入精盐、味精、胡椒粉、干细豆粉,然后顺同一方向搅拌上劲,洋葱、红椒均切成粒,糯米用温水泡2小时后 , 沥干水分待用 。
2、将鲜藕肉馅挤成丸子,再沾匀糯米,入笼用旺火蒸至七成熟时,取出晾冷 , 随后入七成热的油锅中炸至色呈金黄,迅速捞起沥油 。
【锅巴藕丸怎么做】3、锅留底油少许,投入红椒粒、洋葱粒、姜米、蒜米炒香,再下入炸好的丸子,调入味精,淋入香油,撒上葱花和芝麻,颠翻均匀后,起锅装盘即成 。
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