1、把猪皮洗净放入锅中加入清水煮,水要没过猪皮,再加入适量料酒去腥 。
2、盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟,就可以将猪皮捞出,捞出后用清水冲洗一遍 。
3、把猪皮上的油脂刮干净,然后将它切成小条 。
4、将猪皮再用热水抓洗几遍,洗完将它放入锅中,加入几段大葱,几颗八角,几片生姜,再加入清水,清水和猪皮的比例是1:3(就是1斤猪皮加3斤水),再加入适量的料酒去腥 。
5、开大火煮,水煮开后撇去表面的浮沫,再改小火煮1小时,全程不要盖锅盖 , 煮好后将姜片、大葱、八角夹出来 。
【皮冻的正确做法】6、将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固 , 猪皮冻凝固之后就可以切片了,调个蘸料蘸着吃,真是很美味 。
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