【牛奶变质是什么样子】1、一看,正常的全脂新鲜牛奶是不透明的乳白色或稍带黄色;脱脂奶则略带清色 。奶中出现沉淀物,或色泽异常均是变质 。
2、二闻,乳中含有挥发性的脂肪酸和其它挥发性物质,所以牛奶有一种特有的乳香味,如出现酸败味或其它不快气味,则牛奶受到污染 。
3、三尝,牛奶中有乳糖 , 味道微甜 , 如牛奶变质则出现酸味、苦味 。另外,如加热后发现,结块,分层,等情况,也属于变质 。
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