GB/T20822不是粮食酒 , 这个标准属液态法白酒(即食用酒精勾兑) 。
纯粮酒 , 是一种全部使用粮食酿制的酒 。
【20822是粮食酒吗】粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术 。
1、主要原料:纯粮固态发酵工艺 , 根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料 。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂 , 高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮 。
2、辅助原料:稻壳 。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵 。要求:新鲜干燥,不带霉味,呈金黄色 。
3、酿酒用水:要求清澈透明,微甜爽口 。
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