【3 亦食亦药话“香草”】
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薰衣草:又名香草,新鲜植株很少在热菜中使用,通常是加入甜品或点心如酸奶、水果馅饼、水果蛋糕、冰激凌中食用 。由于新疆是我国薰衣草的主要产地,因此维吾尔医学对其有很多研究 , 认为其有消散寒气、健胃醒脑、燥湿止痛的功效,可用于胸腹胀满、感冒咳喘、头晕头痛、心悸气短、关节肿痛、粉刺、湿疹 。
车窝草:又名茴芹,有类似茴香的味道,新鲜植株主要用于一些高档西餐的配餐或做沙拉用 , 也是法式西餐必不可少的调味原料 。车窝草叶子可切碎与鱼类、贝类一起烹调,或者打碎浸泡于橄榄油做调味用 。中医认为,其具有健胃、祛风、化痰、催乳的功效 。
贺林建议:对于这些西餐中新鲜芳香植物做成的配菜或调味品,人们可根据自身情况选择有利于保健的品种食用 。
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