1、刮去粗皮和杂质 , 剖开刮后切去尿道 , 洗干净,切成4到5厘米左右的长条 , 肌肉切条并用开水烫过,姜拍破碎,葱切长条 。
2、牛鞭加入适量清水中烧开 , 加入一半的姜、葱和料酒,中火煮约半熟后捞出牛鞭 。
3、把甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净 。
【牛鞭炖甲鱼做法】4、锅内放入油 , 烧热,放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下,加入原汤烧开,放入甲鱼,用中火烧30分钟左右 , 肉熟后加枸杞,用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁即可 。
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