干贝家常的十种做法

1、干贝鲜虾粥 。用料:虾10只,香菇5朵,盐适量,胡椒粉1勺,红枣2颗,姜丝适量,猪瘦肉适量 , 干贝适量 。
步骤:准备好材料,干贝要用水泡一个小时 。把虾头倒入油锅,爆出虾油 。泡好的干贝用手撕碎 , 猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟,先放大米和水,煮开后,用勺子捞一下,避免大米粘锅底,最后加点盐和胡椒粉,就可以出锅了 。
2、干贝边炖豆腐 。用料:杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱姜少许 , 白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙 。
步骤:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香,烹入料酒去除酱涩味,再加白糖和清水烧开,放入豆腐加盖煮开后转小火 , 上色后,倒入胡萝卜和干贝边,待卤汁不多时放入杭椒碎,加点食盐,接着分次淋些淀粉糊,翻炒均匀既可出锅装盘 。
3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面 。用料:意大利面250g,白玉蘑菇200g,小番茄100g,干贝50g,橄榄油1勺,椰浆200ml , 牛奶50ml,海盐1小勺 , 迷迭香适量,罗勒碎适量,黑胡椒碎适量,鸡蛋3个 。
步骤:水烧开后加入意大利面煮至熟透,煮意大利面的同时备菜,蘑菇洗干净后对半切开 , 小番茄对半切开,干贝洗干净 , 锅里放入适量的橄榄油,加入蘑菇和番茄,大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐,翻炒均匀后放入干贝,加入椰浆和牛奶,迷迭香和罗勒碎翻炒均匀,撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅,
4、鱼尾节瓜瑶柱汤 。用料:节瓜一个,鱼尾2个,瑶柱一小抓,姜片2片 。
步骤:节瓜去皮切好 , 瑶柱洗净,加两片姜,放入汤锅 , 加入适量的水,开煲 。鱼尾洗净,煎至两面微黄,放入烧开的汤里,转小火,煲30分钟 。加入少量盐调味即可 。
5、干贝蒸蛋 。用料:鸡蛋五个,干贝随意,小葱些许,盐些许 。
步骤:干贝冲洗干净,鸡蛋搅打均匀,泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽 , 放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了!
6、干贝炒蛋 。用料:干贝30粒,鸡蛋3个 。
步骤:小干贝洗干净加一点水蒸15分钟 。蒸完用刀背压成丝 , 边压边移动干贝就可以很松散 。鸡蛋打散 。锅里放少量油,先把干贝炒香,倒入鸡蛋炒散,炒香就可以了 。
7、干贝冬瓜汤 。用料:干贝,冬瓜,姜,盐 。
步骤:加姜片,选一节最小的猪骨头,加点油水 。大火炖30分钟 , 小火炖猪骨 。干贝用水洗干净,泡着,最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里 。
8、粉丝蒸瑶柱 。用料:粉丝2把 , 新鲜瑶柱一碗,料酒半勺,大蒜3瓣,蚝油半勺,凉拌酱油1勺 , 醋半勺,糖少许 。
步骤:龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出 。加香油少许将粉丝拌匀,将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末 , 上锅蒸熟即可 。蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用 。蒸好后放入青红辣椒摆盘 , 倒入调好的料汁 。泼热油,完成 。
【干贝家常的十种做法】9、干贝炒丝瓜 。用料:丝瓜1根,干贝20粒,大蒜2瓣,盐5克 , 糖10克,料酒1勺 。
步骤:干贝洗净开水泡发 。丝瓜去皮切片 , 蒜切小?。?切好装盘备用 。热锅冷油下小丁煸炒,倒入丝瓜一起翻炒 , 再倒入泡干贝的水和干贝,丝瓜炒时也会出水,放料酒、糖、盐 , 盖锅煮2分钟,装盘,美味的一盘来了 。
10、爆炒新鲜扇贝丁 。用料:扇贝丁300g,杭椒1根,麻椒10粒,香菜1根,姜3片,蒜3瓣,葱1段 , 糖5g,料酒1勺,清水1勺 , 耗油1/2勺,胡椒粉3g,味极鲜酱油2勺 。
步骤:将所有调味料盛在一起搅拌均匀,将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用,锅内注水煮沸,下入贝丁焯水 。捞出控水盛碗里,锅内注油烧热,下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香 。再把贝丁下锅,沿着锅边烹入料酒 , 翻炒片刻 。把酱汁倒入,把切好的杭椒香菜一块下锅,杭椒断生即可出锅 。

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