1、准备好原料 ， 将杭椒去蒂洗净沥干，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮 。
2、肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁 ， 大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下 。
3、净锅置于火上 ， 放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些） 。
4、下入豆豉与大蒜，炒出香味 。
5、下入杭椒，煸炒至杭椒变软 。
【煸辣椒的方法】6、放入盐、白糖、生抽、葱段，沿锅边淋入一小匙陈醋，炒匀即可出锅 。
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