蓝莓酱的保存方法有哪些

1、真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式 。这种方式冷却速度快 , 20~30分钟即可完成 。冷水冷却 用冷水浸渍或用喷淋冷水方式 。这种方法与冷空气冷却相比,效率更高、速度更快,但易造成果实腐败 。
2、冷风冷却,采用这种方式冷却果实利用价值高 。分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换 , 可在外包装上打孔;
【蓝莓酱的保存方法有哪些】3、差压冷却,在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却的目的 。冷冻保存 果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果 。
4、速冻果可以有效控制腐烂 , 延长贮存期 , 但生食风味略偏酸 。冷冻的温度要求-20℃以下 。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装 。运输过程中也要求冷冻条件 。

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